الـشـيـشـبـرك.... اكله فضــــيعـــــه جربوها وادعولي

الـشـيـشـبـرك

المقادير:

-ملعقتان كبيرتان من الزيت
-بصلة كبيرة مفرومة
-4 ملاعق كبيرة منحب الصنوبر أو الجوز المفروم
-450 غرام من لحم الضأن المفروم فرما ناعما
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة
-3 أسنان ثوم مهروس
-ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
-ملح ، وفلفل أسود مطحون حديثا
-ورق نعناع للتزيين
-رز وسلطة خضراء للتقديم
لتحضير العجينة
-ملعقة صغيرة من الملح
-كوبان من الدقيق العادي
لتحضير صلصة اللبن الزبادي
-8 أكواب من اللبن الزبادي
-بيضة واحدة مخفوقة
-ملعقة كبيرة من دقيق الذرة الممزوج
-ملعقة كبيرة من الماء البارد
-ملح وفلفل أبيض



طريقة التحضير:

1-أولا حضري العجينة: اخلطي الملح والدقيق معا ثم أضيفي مع التحريك ماء يكفي لتصبح العجينة متماسكة. اتركيها لتستريح مدة ساعة.
2-سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل مدة 3-4 دقائق حتى يلين. أضيفي حب الصنوبر أو الجوز واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي اللحم مع التحريك واطبخيه حتى يسمر. أضيفي التوابل ثم ارفعي القدر عن النار.
3-رققي العجينة على لوح مرشوش بقليل من الدقيق؟ قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة قطرها 5-6 سم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل منها. اثني الدائرة واضغطي الجوانب معا بإحكام. ضمي أحد الطرفين إلى الآخر كما في الصورة.
4-أثناء ذلك، حضري صلصة الزبادي: صبي اللبن في قدر واخفقي مزيج البيض ودقيق الذرة. أضيفي الملح والفلفل الأبيض واتركي المزيج على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم أضيفي الكتل المحشوة واطبخيها ببطء حوالي 20 دقيقة.
5-اسكبي الكتل والصلصة في أطباق تقديم مدفأة. ذوبي الزبدة في مقلاة صغيرة واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي النعناع واطبخي المزيج قليلا ثم صبيه على الكتل. زيني الأطباق بورق النعناع وقدميها مع الرز والسلطة الخضراء.


وهنــــــــــــي وعاااااااااااافيه مقدمــــــــــــا